土豆絲是很多餐廳都有的一道菜，土豆絲做法多樣，價格實惠，是很好的下飯菜。土豆絲想要做的爽脆可口還是不簡單的，土豆絲是最常見的家常菜，一般的清炒土豆絲，也有醋溜土豆絲，醋溜土豆絲是魯菜，簡單又好吃。
家常醋溜土豆絲怎麼做呢？今天就為你介紹正宗醋溜土豆絲的做法，喜歡吃的小夥伴可以學起來。
家常醋溜土豆絲怎麼做最好吃？
主料：
土豆600克；
輔料：
花椒10顆。葱10克。大蒜2瓣。鹽6克。味精3克。米醋30克。植物油1湯匙；
醋溜土豆絲的做法
1.土豆洗淨去皮，葱、蒜、花椒備好
2.土豆切成細絲
3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉；澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆
4.泡好後撈出控淨水分
5.葱花、蒜末切好；一點要加大蒜味道才會香
6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；
7.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻；
8.淋入米醋，快速翻炒均勻即可。
小竅門：
1、土豆絲最好用刀切，保持纖維完整，口感好；
2、土豆絲泡水要充分，徹底去除澱粉才能脆；
3、急火快炒，後加鹽，加早了容易蔫，就不脆了；
4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
