食材：草魚600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1塊 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 雞蛋1個 紅薯澱粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺
步驟：
1.草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段。
2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋、澱粉拌勻。
3.油温燒至6成熱，依次下入魚片炸至金黃，撈出待用。
4.鍋中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒勻，放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻，放入香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。
