薑切片，蒜切粒，小葱切段，魚洗淨，魚身兩面各切4刀，放葱汁，薑片、料酒醃製10分鐘，油温燒至6成熱，放草魚煎至兩面金黃撈出，留底油，爆香姜蒜，放入鹽、料酒、草魚、醬油、老抽、胡椒粉、白糖、清水煮2分鐘，放草魚、腐竹燜煮15分鐘，放葱段、雞精調味即可。
腐竹燜草魚怎麼做好吃
主料：
草魚600克，腐竹200克(泡好的);
輔料：
姜1塊，蒜4瓣，小葱6根，料酒3勺，醬油2勺，老抽半勺，胡椒粉2克;
腐竹燜草魚的做法：
1.薑切片，蒜切粒，小葱切段。
2.魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小葱擠出葱汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘。
3.油温燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾。
4.鍋中鍋留底油，爆香姜蒜，放入鹽、料酒、草魚、醬油、老抽、胡椒粉、白糖、清水適量煮2分鐘，放入草魚、腐竹燜煮15分鐘，放入葱段、雞精調味即可。
小貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
腐竹燜草魚是一道經典的粵菜，鮮香美味，腐竹和魚都很健康，而且蛋白質含量高，老少皆宜，腐竹燜草魚的做法大家都學會了嗎?這道菜味道豐富，調味講究，好吃而且健康。
