薑切片，蒜切粒，大葱切段，草魚魚身兩面各切4刀，放葱汁，薑片、料酒醃製10分鐘，拍上一層澱粉，油温燒至6成熱，放草魚煎至兩面金黃撈出，留底油，爆香豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、葱段，放鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水煮2分鐘，放草魚燜煮15分鐘即可。
醬燜草魚的家常做法
主料：
草魚600克;
輔料：
八角1個，姜1塊，大葱1根，蒜6瓣，小葱3根，香菜1顆，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，澱粉10克，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺;
醬燜草魚的做法：
1.薑切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段。
2.草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小葱擠出葱汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉。
3.油温燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾。
4.鍋中鍋留底油，爆香豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、葱段，放入鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水適量煮2分鐘，放入草魚燜煮15分鐘，湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。
小貼士
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;同時草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
醬燜草魚是一道非常好吃的家常菜，醬汁味道香濃，燜出來的草魚肉質鮮嫩，香味撲鼻，這道菜口感比較醇厚，老少皆宜，醬燜草魚的做法也比較簡單，適合在家裏做。
