茄子洗淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分，鍋裏倒油，油燒熱之後，放入茄子塊，快速翻炒，加適量鹽，沿着鍋邊撒入適量水，將茄子燜軟，放入蒜末和幹辣椒段，再加1匙沙茶醬炒香，放入醬油調色，加適量白糖，翻炒均勻;，起鍋前，撒上葱粒即可。
油燜茄子怎麼做
主料
茄子1根
輔料
蒜2瓣，幹辣椒3個，葱2根，沙茶醬1匙，醬油1勺，鹽少許，糖少許
油燜茄子的家常做法：
1.茄子清洗乾淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分;
2.鍋裏倒油，油燒熱之後，放入茄子塊，快速翻炒;
3.加適量鹽，沿着鍋邊撒入適量水，將茄子燜軟，放入蒜末和幹辣椒段;
4.再加1匙沙茶醬炒香，放入醬油調色，加適量白糖，翻炒均勻;
5.起鍋前，撒上葱粒即可。
小貼士：
茄子切好之後，放入涼水中浸泡10分鐘，可以防止氧化，同時，還能去除茄子的毒素。
