草魚魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，杭椒、小米椒斜刀切，魚片中放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃製5分鐘，放雞蛋、澱粉拌勻，油温燒至6成熱，依次下魚片炸至金黃撈出，留底油，爆香姜蒜、花椒，放杭椒、小米椒炒勻，放魚片、生抽、蠔油炒勻，放香菜段、鹽、雞精拌勻即可。
家常香酥草魚怎麼做
主料：
草魚600克，杭椒30克，小米椒20克;
輔料：
姜1塊，蒜3瓣，香菜1克，青花椒3克，雞蛋1個，紅薯澱粉50克，胡椒粉1克，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺;
香酥草魚的做法：
1.草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段。
2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋、澱粉拌勻。
3.油温燒至6成熱，依次下入魚片炸至金黃，撈出待用。
4.鍋中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒勻，放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻，放入香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。
小貼士：
草魚中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，這種物質是非常有利於我們血液循環的，而且對於心血管疾病的患者來説，使用草魚可以有效緩解心血管的症狀。
香酥草魚是一道好吃的家常菜，用到的就是我們經常會吃的草魚，草魚營養價值高，香酥草魚裏面加入了豐富的配料，鮮香可口。
