川菜是很多人都喜歡吃的,大多數川菜都有一個特點,那就是鮮香麻辣,但是也有例外的,比如今天要説的魚香肉絲,魚香肉絲是川菜的經典菜餚,不少人都知道,魚香肉絲也是很多家庭都會做的家常菜。
魚香肉絲具有魚香味但是沒有魚而有名,其實魚香肉絲的魚香味是調味品調製出來的,此法是來自於四川傳統的烹魚調味方法,魚香肉絲味型鹹甜酸辣兼具,木耳清脆,葱薑蒜味突出了菜餚的香味,肉絲質地柔滑軟嫩。作為一款家常菜,魚香肉絲很多家庭都會做,但是要做得好吃還是需要一些技巧的。
在家怎麼做魚香肉絲呢?今天就教大家魚香肉絲的家常做法,如果你喜歡吃,可以學起來!
魚香肉絲的家常做法?
原材料:
豬裏脊肉 胡蘿蔔 木耳 尖椒
調料:
郫縣豆瓣醬 葱薑蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 陳醋 澱粉 植物油 胡椒粉 鹽
魚香肉絲的做法:
1、裏脊肉切絲。
2、木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲。
3、將肉絲用鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、植物油醃製一會。
4、郫縣豆瓣醬剁碎;生抽、料酒、白糖、陳醋、涼開水、澱粉調勻為酸甜口調料汁;葱薑蒜切碎。
5、炒鍋燒熱加入植物油,加入肉絲煸炒至變色。
6、盛出備用。
7、繼續加入植物油,加入葱薑蒜煸炒出香味。
8、加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
9、加入胡蘿蔔和木耳煸炒幾下後加入肉絲。
10、煸炒均勻。
11、加入尖椒煸炒。
12、最後加入調料汁煸炒均勻即可。
小貼士:
郫縣豆瓣醬很鹹,一般不需要再另外加鹽,如果你口重,可酌情少加點。