茭白剝掉老葉,洗淨切片,豬肉洗淨切絲,加生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘,鍋里加色拉油,燒熱後下茭白,翻炒至變軟,撈出,再倒少許油,肉絲倒進去炒至變色,倒入茭白,翻炒2分鐘左右,然後加生抽1勺、鹽少許調味,再加一點白糖提鮮,用生粉和老抽兑水,勾芡即可。
茭白的做法
主料:
茭白4條,豬肉1塊,食鹽4克,姜1片,料酒5克,生抽5克,老抽5克,澱粉少許,白糖2克
家常茭白炒肉絲做法:
1.茭白剝掉老葉,洗乾淨,然後切成片。
2.豬肉1塊洗淨切肉絲,加生抽、老抽、料酒、鹽、生粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
3.鍋里加色拉油適量,燒熱之後,下茭白,大火翻炒約1分鐘,炒至變軟,撈出。
4.再倒少許油,肉絲倒進去,大火炒至變色。
5.倒入茭白,翻炒2分鐘左右。
6.然後加生抽1勺、鹽少許調味,再加一點白糖提鮮。
7.最後用生粉和老抽兑水,勾芡即可。
小貼士:
茭白一定要炒出水分,有點微焦口感才好。
豬肉要提前醃製,可以讓肉更入味,一定要加料酒去腥味。
白糖有提鮮的作用。