京醬肉絲是一道典型的北京菜，也是很受歡迎的家常菜，很多餐廳飯店都會有這道菜，京醬肉絲裏面的甜麪醬是最重要的，幾乎決定了這道菜的口感，所以很多好吃的京醬肉絲在醬料上都是很用心的，在家怎麼做京醬肉絲最簡單，到底京醬肉絲的做法竅門是什麼呢？
在家怎麼做京醬肉絲最簡單？
主料：
豬裏脊肉150克，豆腐皮1張，黃瓜1/3根，澱粉1茶匙；
輔料：
大葱1段，甜麪醬1湯匙，姜2片，植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，料酒1/2湯匙；
京醬肉絲的做法：
1.裏脊肉洗乾淨，然後切成均勻的細絲，在肉裏面放鹽、澱粉、料酒等調味料拌勻，醃製一段時間；
2.大葱切絲，黃瓜切細絲，甜麪醬裏面加入水調和一下；
3.豆腐皮先用開水燙一下，切成方形備用；
4.姜切絲，把炒鍋燒熱倒油，將薑絲放進去爆香；
5.肉絲倒進去迅速翻炒，然後倒入甜麪醬；
6.最後把豆腐皮擺好，把切好的葱絲和黃瓜絲擺在豆腐皮上面，炒好的肉絲倒在上面即可。
京醬肉絲的做法竅門：
1、豆腐皮製作之前，最好先用開水燙一燙再吃；
2、甜麪醬放水稀釋，在炒的時候就不會出現糊鍋的現象了；
3、肉絲醃製一段時間，放了澱粉，所以下鍋的時候，要迅速用鍋鏟把肉絲打散，避免粘在一起。
