裏脊肉切絲，加鹽、料酒、雞蛋清，澱粉醃製15分鐘，油温燒至7成熱，放肉絲快速滑散，變色後盛出，留底油，放姜蒜末炒香，放酸菜炒幹水分，放肉絲炒勻，放雞精、白糖炒勻後盛出即可。
酸菜肉絲怎麼做的
主料：
酸菜200克，裏脊肉200克;
輔料：
姜1塊，蒜2瓣，雞蛋清1個，料酒1勺，澱粉1勺;
酸菜肉絲的做法：
1.裏脊肉切片，改刀切絲，加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個，澱粉1勺拌勻後醃製15分鐘。酸菜洗淨後切碎。姜1塊切末，蒜2瓣切末；
2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入肉絲快速滑散，變色後盛出待用；
3.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。放入酸菜炒幹水分，放入肉絲翻炒均勻，放入雞精半勺、白糖半勺炒勻後盛出即可。
小貼士：
酸菜是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化;它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用。
酸菜炒肉絲是一道很常見的家常菜餚，很下飯，酸菜肉絲的做法不難，選擇裏脊肉和酸菜作為主料，菜品鹹香爽口，老少皆宜。
