魚肉是一種口感細嫩的食物，魚的做法普遍是清蒸、紅燒、煮湯等，今天教大家一道油爆魚仁，和一般的魚肉的吃法不同，這道菜在製作上更講究，而且成菜芳香濃郁，魚肉很入味，好吃又健康。
魚肉怎麼做
食材：
淨魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個、葱5克、姜5克、蒜5克、澱粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙
家常油爆魚仁的做法：
1、葱切成葱花，姜切末，蒜切片；
2、魚肉切成長方條，加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉攪勻上漿；
3、紅椒、青菜心洗淨，切成條；
4、準備一個碗，加入精鹽、味精、水澱粉、紹酒和清水，調成味汁；
5、鍋中加適量油，油温燒至四成熱，放入魚條滑散，撈出；
6、炒鍋留底油燒熱，下葱花、薑末、蒜片炒出香味，然後加紅椒、青菜心和魚條；
7、最後加入味汁炒勻，淋入香油即可。
小貼士：
魚肉炒的時候很容易炒散，所以略炒之後撈出，再炒配料，最後放入魚肉，這樣做出來魚條更完整。
