魚肉肉質細嫩，很多人都喜歡吃，魚肉最常見的吃法是清蒸和紅燒，你吃過爆炒的魚肉嗎?今天就教大家這道爆炒魚肉的做法，這道菜主要用魚肉和雞蛋做成，加入了青豆作為配菜，色香味俱全。
怎麼做魚肉好吃
食材：
淨魚肉300克、青豆適量、雞蛋1個、葱段5克、蒜2瓣、澱粉適量、味精1勺、香油1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、葱薑汁1勺、清湯適量
爆炒魚肉的做法：
1、魚肉切成丁，加葱薑汁、鹽醃製10分鐘左右；
2、魚丁分成兩份，一份倒入蛋清和澱粉調成蛋清糊，另一份倒入用蛋黃、澱粉調成的蛋黃糊；
3、碗中倒入精鹽、味精、清湯、澱粉，調成味汁；
4、鍋里加適量油，油温燒至五成熱，放入掛蛋清糊的魚丁，炒熟，盛出，再下入掛蛋黃糊的魚丁，炒熟撈出；
5、鍋中留底油燒熱，下葱段、蒜片炒出香味，再放入兩份魚丁和味汁、加入青豆翻炒均勻；
6、最後加適量紹酒，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士：
魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
