雞肉剁成塊，放入鍋中，加八角、桂皮、香葉、生薑片、料酒煮開，然後轉小火煮15分鐘。做調料汁，將辣椒紅油、藤椒油、花生醬、芝麻油、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖、鹽拌勻。雞肉煮好後放涼，把調味料放進去拌勻。再倒入雞湯汁拌勻。醬汁淋在上面，撒上白芝麻和葱末即可。
雞肉怎麼做好吃
材料：
雞雞肉半隻，紅油辣椒30克，藤椒油10克，花生醬適量，芝麻油少許，花椒粉少許，生抽2勺，香醋1勺，料酒適量，白砂糖少許，鹽少許，葱末適量，白芝麻適量，八角3個，桂皮1根，香葉3片，大蒜5瓣，生薑4片
涼拌雞肉的做法：
1、雞肉洗淨，剁成塊放入裝有清水的鍋中，再加入八角、桂皮、香葉、生薑片、料酒，大火煮開，然後轉小火煮15分鐘；
2、煮雞肉的時候可以做調料汁，將辣椒紅油30克、藤椒油10克、花生醬10克、芝麻油5克、花椒粉5克、生抽30克、香醋15克、白砂糖4克、鹽適量混合拌勻；
3、雞肉煮好後，開蓋，盛出放涼，把所有調味料放進去，攪拌均勻；
4、把大蒜剁成蒜蓉，放入到調味汁碗中拌勻;；
5、再舀兩湯勺煮雞腿的雞湯汁，繼續攪拌均勻；
6、醬汁淋在上面，最後撒上白芝麻和葱末即可。
小貼士：
雞肉一定要用小火慢煮，這樣煮出來的雞肉肉質會嫩一些，煮雞的湯水留下來。
紅油和藤椒油能讓雞肉味道更加清爽，麻香味濃郁，更好吃。
