導語：雞肉營養價值及功效有哪些?雞肉是我們生活中吃得較多的肉類了，與其他肉類食品相比，雞肉的營養價值會更高一些，具有極強的滋補作用。一般如果要滋補身子，人們都會選擇雞肉煲湯，與一些中藥食材搭配效果極佳。那麼，你喜歡吃什麼樣的雞肉?雞肉怎麼做好吃?以下推薦大家雞肉最家常食譜。
雞肉營養價值及功效 雞肉怎麼做好吃最家常食譜
食物功效
雞肉營養價值及功效
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘温，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉怎麼做好吃最家常食譜
做法一：白切雞
製作食材：淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，葱120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜：100克。
調料做法：鹽焗味姜葱
原料：生薑20克，鹽、糖各少許，葱白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
步驟：
1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
食物功效
做法二：口水雞
食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
1、起鍋，加入適當的水，將洗乾淨的土雞放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、葱切碎、花生一般壓碎。
4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、火麻油，然後在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。
6、將之前調好的香汁料淋入雞塊。
雞肉吃多了有什麼壞處嗎
首先，容易發胖;其次，現在的雞因此都吃飼料，甚至還有的人給他們用激素類藥物，所以對身體不利尤其對兒童成長不利。吃雞肉時，以下部位要注意：
1、雞皮：膽固醇含量高，少吃。雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來説雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若温度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
2、雞脖：偶爾解饞可以，儘量少吃。這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
3、雞尖(雞屁股)：不要吃。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
4、雞的內臟：不宜多吃。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟(胗)負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排泄有關;而心臟與有害物質代謝無關。
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