雞肉洗淨，剁成塊，洋葱切塊，薑切片，紅辣椒切段，鍋裏倒植物油和麻油，燒熱後，加大蒜、薑片和辣椒粒炒香，再倒洋葱片炒香，將雞塊倒進去炒至雞肉上色，撒入鹽、生抽、老抽炒勻，加米酒，調入剩下的麻油和植物油，炒勻，加入冰糖炒至融化，待雞肉上色後，加九層塔，轉小火收汁，盛出。
雞肉怎麼做好吃
食材：
雞肉半隻，九層塔10克，洋葱小半個，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯，米酒1杯，冰糖2小塊，鹽少許
家常三杯雞的做法：
1.雞肉洗乾淨，然後剁成塊，洗去血水。
2.洋葱去皮切塊，薑切片，紅辣椒切段。
3.鍋裏倒入植物油和麻油，燒熱後，加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
4.再倒入洋葱片炒出香味。
5.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻，炒至雞肉上色。
6.撒入少許鹽，再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
7.加米酒1杯，調入剩下的麻油和植物油，炒勻。
8.加入冰糖，炒至融化，待雞肉完全上色後，加新鮮九層塔。
9.轉小火收汁，盛出裝盤即可。
小竅門
正宗的台灣三杯雞用的是胡麻油，如果沒有普通的芝麻油也可以替代。
九層塔是做三杯雞一定要加的香料，差公式都有賣。
傳統的三杯雞是用砂鍋燜煮的，如果沒有砂鍋，炒鍋也可以，但要注意控制火候。
