雞胗大家都吃過吧，雞胗就是“雞胃”。俗稱“雞肫”，是我們平時吃的雞雜之一。雞胗肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩，可以炒着吃，同時也可以涼拌着吃，今天介紹的就是涼拌雞胗做法。涼拌雞胗色香味俱全，鮮香入味，超級下飯。
雞胗怎麼做好吃
食材：
雞胗300克、薑片適量、蒜末適量、香菜2根、八角2個、香葉1片。輔料：料酒5克、生抽15克、老抽3克、鹽1克、紅油5克、花椒油2克、香油1克。
家常涼拌雞胗做法：
1、香菜洗淨切段；
2、鍋中倒入適量水，放入雞胗、薑片、香葉、八角，調入料酒5克、生抽10克、老抽3克攪拌均勻，中火煮20分鐘，撈出切片；
3、碗中放入雞胗片、香菜段、蒜末，調入生抽5克、鹽1克、紅油5克、花椒油2克、香油1克攪拌均勻；
4、裝盤即可食用。
小貼士：
雞胗味甘性寒，具有補虛暖胃、強筋壯骨等功效。雞肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
