1.將黑魚斬殺切成塊，洗乾淨。2.先用鹽和料酒，生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。3.鍋中放入油，將魚塊煎至兩面微黃，用少許黃酒燜一下。4.換成砂鍋，將魚塊放進去，放入清水，生薑。5.大火燒開，再用小火燉一個小時左右，加入調料調味即可。
黑魚，是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
黑魚，在中國各大水系均有分佈，朝鮮半島和日本亦有分佈。其骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。作為藥用，具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。
常吃黑魚不僅可以解毒去熱，利水消腫，還可以補脾益氣和增強抗病力。
