姜、大蒜、幹辣椒切絲。將魚去鱗去鰓後洗淨控幹水分。魚身兩側斜切幾刀，用鹽和料酒、葱、薑絲醃20分鐘。將魚擺盤，鋪上薑絲，水開後放魚蒸15分鐘。魚蒸好後，沿魚身澆蒸魚豉油，撒上幹辣椒絲和葱絲，小火熱油，澆在表面。
鱘魚的家常做法
食材：
鱘魚1條、幹辣椒4個、姜1塊、大葱1段、豆豉一勺
清蒸鱘魚的做法
1、姜、大蒜、幹辣椒切絲；
2、將魚去鱗去鰓後清洗乾淨控幹水分；
3、魚身兩側斜切幾刀，將魚身、魚肚、刀口處用鹽和料酒、一小半葱、薑絲醃20分鐘；
4、將醃好的魚擺盤，盤底鋪上剩餘薑絲，蒸鍋水開後放魚，大火蒸15分鐘；
5、魚蒸好後，沿魚身澆兩勺蒸魚豉油，撒上幹辣椒絲和剩餘葱絲；
6、炒鍋小火熱油至油冒青煙，熱油澆在表面即可。
小貼士：
鱘魚為高蛋白多脂肪性魚類，對久治不愈的腰痛、胃病和脱髮等、均具有顯著療效。
