魚洗淨魚身劃口子，麪粉糊均勻塗抹在魚身上，油燒至7成熱，手提魚尾，用勺往魚身上淋熱油，使魚定型，魚順鍋邊劃入，中火炸至魚皮變酥撈出，留底油，爆香葱薑蒜粒，再放番茄醬略炒，加水，放鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開，淋水澱粉炒勻，放熟油，把芡汁澆到鯉魚上面即可。
糖醋魚的家常做法
主料：
鯉魚500克;
輔料：
食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，麪粉1湯匙，番茄醬50克，小葱50克，白糖2大匙;
糖醋魚的做法步驟：
1.將魚洗淨，在魚身兩側劃口子(儘量深一點)，麪粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上；
2.鍋裏放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型；
3.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香葱薑蒜粒，再放入番茄醬略炒；
4.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油；
5.直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士：
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的作用。
糖醋魚的做法已經教給大家了，是不是很簡單呢?這是很常見的一道家常菜，也屬於魯菜系，口感酸甜適口，而且魚肉鮮嫩，混合各種佐料，鮮香好吃。
