糖醋鯉魚是山東濟南一道非常有名的菜餚，也是魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。採用的是黃河鯉魚，味道肥嫩鮮美，肉質細嫩，在很多的宴席上都可以見到。
糖醋鯉魚想必很多人都喜歡吃，酸甜適口，製作糖醋鯉魚其實還是有訣竅的，比如製作時，不要放味精，因為鯉魚本身就有很重的鮮味，當然了還可以放一些黃酒去除魚的腥味，在家怎麼做糖醋鯉魚呢？今天就教大家糖醋鯉魚的做法，如果你喜歡的話可以學起來哦！
糖醋鯉魚的做法
食材
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。
步驟：
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁;
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆;
4、將葱、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
糖醋鯉魚的營養價值：
1、鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
2、小麥麪粉:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
3、雞蛋清:雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。
適合人羣：
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
