糖醋藕丁是一種很常見的家常菜餚，看似做法簡單，但是想要做出酥脆的口感，還是需要一些技巧的。蓮藕是一種健康的食材，能生津補氣，還能健脾胃，絕對是很受歡迎的開胃菜。家常糖醋藕丁怎麼做好吃？今天就介紹糖醋藕丁的做法，喜歡吃的小夥伴趕緊學一學吧！
家常糖醋藕丁怎麼做好吃
主料：
蓮藕1個，雞蛋1個，麪粉15g，玉米澱粉15g；
輔料：
番茄醬，生抽3g，鹽3g，水適量，白醋20克，白糖25克，生抽3克，鹽3克；
糖醋藕丁的做法：
1、蓮藕洗乾淨，切成小塊，用清水浸泡一段時間；
2、蓮藕丁放進開水鍋焯水3分鐘；
3、用番茄醬，白醋，白糖，生抽，鹽加水，和少許澱粉，調一碗酸甜可口的糖醋汁，備用；
4、蓮藕焯水之後，撈出過涼，控水，另取1個小盆打入一顆雞蛋，加入適量的麪粉，澱粉，調勻做成脆皮糊；
5、蓮藕丁倒進脆皮糊裏拌勻；
6、放進油鍋裏面炸制，表面微黃，撈出；
7、復炸一遍，讓它口感更加酥脆；
8、炒鍋留少許底油，倒入茄糖醋汁，攪勻燒開；
9、倒入炸好的蓮藕快速翻炒均勻，即可出鍋。
糖醋藕丁的做法技巧
1、焯燙藕丁的目的是為了去掉藕的生澀感，口感更好；
2、煸香花椒油的目的是為了讓菜提味；
3、喜歡吃辣的人，可以在藕丁裏面拌上一些豆瓣醬。
