喜歡吃酸甜口的人應該都非常喜歡吃糖醋裏脊，糖醋里脊屬於魯菜系，也是一道很常見的家常菜，小時候家裏人經常會做，也漸漸的愛上了這個味道。糖醋里脊的做法其實不難，而且方法很多，可以根據自己的口味進行調整。
糖醋里脊的家常做法就更簡單了，很多人都問我糖醋里脊的做法竅門，關鍵還是在選料和準備上要仔細， 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法，如果你也喜歡吃可以學起來！
糖醋里脊的家常做法：
食材：
裏脊肉，番茄醬，澱粉，雞蛋，姜，芝麻，小白菜梗（裝飾），鹽，胡椒粉
糖醋里脊的做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁備用。
2. 裏脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條，底部不斷。
3. 切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4. 醃漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。
5. 漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裏嫩。
6. 炸好的裏脊裝盤備用。
7. 水澱粉放入一點芝麻備用。
8. 鍋裏放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9. 勾芡。澆在立即肉上即可。
小貼士：
1、裏脊肉切長條，稍稍粗一些可以；
2、醃製好的裏脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉；
3、炸的時候，要復炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。
4、調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兑成水澱粉。
