豬裏脊肉最常見的做法就是炒，炒裏脊肉的做法多種多樣，用不同的配菜，可以做出不一樣的風味。今天教大家一道美味的裏脊肉炒蕨菜，蕨菜口感脆嫩，和裏脊肉一起吃，風味獨特。
裏脊肉炒什麼好吃
食材：
蕨菜300克、豬裏脊肉200克、姜2克、大蒜2瓣、乾紅辣椒2個、澱粉2克、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒2克、生抽1勺、糖少許
炒裏脊的做法：
1、鍋中水燒開，下入蕨菜焯水30秒，撈出瀝乾水分，切成段；
2、豬裏脊洗淨切絲，加入料酒、鹽、澱粉拌勻，醃製15分鐘；
3、姜切末，蒜切末，乾紅椒切碎；
4、鍋中倒適量油，油温燒至5成熱，加入薑末、蒜末、乾紅椒爆香，下入肉絲大火翻炒均勻；
5、下入蕨菜段，烹入生抽 鹽、雞精，翻炒至斷生即可出鍋。
小貼士：
裏脊肉在炒之前，一定要先醃製一段時間，目的是讓裏脊肉更加的入味，同時也讓裏脊肉口感更加細嫩。
