鯉魚劃花刀，魚身上抹鹽，醃製一下。在魚身上抹上一層澱粉糊;4、鍋中倒油，燒熱之後手提魚尾，放入油鍋內。油澆在魚身上，炸2分鐘，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出。鍋中倒油，下薑末、蒜末和葱末炒香，再加白醋、醬油、白糖，倒入清水適量。最後用水澱粉勾芡成汁，待湯汁濃稠，澆在魚身上即可。
糖醋魚怎麼做好吃
食材：
鯉魚500克、小葱10克、生薑5克、大蒜5克、鹽適量、醬油1湯匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水澱粉300克、色拉油適量
糖醋魚的家常做法：
1、鯉魚身上劃上花刀，然後放入碗中；
2、在魚身上抹鹽，醃製一下；
3、然後在魚身上抹上一層澱粉糊；
4、鍋中倒油，燒熱之後手提魚尾，放入油鍋內；
5、用勺子舀油澆在魚身上，炸2分鐘，然後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出；
6、鍋中倒油，下薑末、蒜末和葱末炒香，再加白醋、醬油、白糖，倒入清水適量；
7、最後用水澱粉勾芡成汁，待湯汁濃稠，澆在魚身上即可。
小貼士：
炸魚時要掌握好油的温度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，魚酥脆才好吃。
