肋排切塊,姜切成片,鍋里加清水,排骨和薑片放進去,倒料酒,大火焯水撈出,鍋內倒食用油,放冰糖,小火加熱,炒出糖色,排骨炒勻,排骨掛上糖色,放薑片炒出香味,鍋里加熱水開始煮,調味汁:加料酒、生抽、香醋拌勻,調味汁加入鍋中,小火煮30分鐘,開蓋收汁,加鹽拌勻出鍋。
糖醋排骨怎麼燒
用料
肋排500g,冰糖50g,料酒1勺,生抽2勺,香醋3勺,白芝麻,姜
糖醋排骨的最簡單做法:
1.肋排500g切成塊,姜切成片。
2.鍋里加入清水,把排骨和薑片放進去,倒入料酒1勺,大火焯水,去掉血水,撈出。
3.鍋內倒入食用油,放入冰糖50g,小火加熱,將冰糖炒出糖色。
4.排骨放進去,翻炒均勻,讓排骨掛上糖色,放入薑片炒出香味。
5.鍋里加入熱水,小火開始煮。
6.調味汁:加入料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺攪拌均勻。
7.將調味汁加入鍋中,小火煮30分鐘,然後開蓋,大火收汁。
8.加鹽少許,拌勻,出鍋撒上芝麻即可。
小貼士:
炒糖色是最重要的,一定要小火慢慢熬,這樣上色才好看。
一定要加熱水,冷水會讓排骨收縮,讓肉質變硬,就不好吃了。