帶魚洗淨切塊，瀝乾，葱切成段，薑切片，鍋裏倒油，加熱至8成熱，放薑片和葱段炒香，將帶魚放入油鍋裏，煎至兩面金黃，轉小火，倒入料酒，再加生抽和老抽，加清水適量，蓋上鍋蓋燉煮，煮至帶魚上色，加糖適量，一邊煮，一邊將湯汁淋在魚肉上，再加醋炒勻，大火收汁，裝盤，淋上醬汁即可。
怎麼做糖醋帶魚
食材：
帶魚500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋半勺，葱少許，姜1塊，白糖
糖醋帶魚最正宗的做法：
1.帶魚清洗乾淨，切成塊，瀝乾水分。
2.葱切成段，薑切片。
3.鍋裏倒油，加熱至8成熱，放入薑片和葱段大火炒香。
4.將帶魚一塊一塊的放入油鍋裏，煎至兩面金黃。
5.轉小火，倒入料酒1勺，再加入生抽和老抽少許，最後加入清水適量。
6.蓋上鍋蓋，小火燉煮，煮至帶魚上色。
7.加入糖適量，一邊煮，一邊將湯汁淋在魚肉上。
8.再加入一勺醋，翻炒均勻，開大火收汁。
9.裝盤，然後淋上醬汁，撒上葱花即可。
小貼士
做糖醋帶魚的時候，因為加入了老抽和生抽，都帶有鹹味，所以不用再加鹽了。
加清水的時候，一定要沿着鍋邊加進去，不要將水淋在魚身上。
收汁的時候，不要將汁水全部收幹。
