桂魚又叫鱖魚，身體側扁，身體較厚，尖頭。這是中國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。醋椒桂魚是一道傳統菜餚，好吃而且入味，教大家醋椒桂魚的做法。
醋椒桂魚怎麼做
食材：
桂魚200克、香菜1根、大葱1段、油適量、白胡椒粉1茶匙、高湯適量、鹽1茶匙、醋1湯匙、姜1塊
醋椒桂魚的做法：
1、桂魚去鱗去腮洗淨，香菜切段，大葱一半切絲一半切段，薑切片；
2、鍋中倒水燒開，把魚在開水中燙一下，颳去表面黑色魚皮，洗淨，兩面斜切刀口；
3、炒鍋開大火，倒入適量油，加葱段和薑片煸出香味，再倒入高湯、料酒，放入桂魚燉煮，大火燒至湯汁沸騰，期間不停地用湯勺給魚身燒汁，蓋上蓋子轉小火燉15分鐘；
4、最後加入鹽、白胡椒粉、醋調味，放入葱絲和香菜淋上熱油即可。
小貼士：
桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。
