桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，是是“三花五羅”中最名貴的魚，它肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，刺也非常少，是生活中常吃的魚類，吃法也非常多，而我家最愛的是紅燒桂魚，每次都會吃的乾乾淨淨，下面就把做法分享給大家。
紅燒桂魚的怎麼做
食材：
桂魚200克、小葱1根、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克
調味料：
白糖1茶匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、油適量
紅燒桂魚的做法：
1、桂魚洗淨打上花刀；
2、小葱切葱花、姜蒜切片、小米椒切圈；
3、起鍋倒油，油熱放入鹽、加入桂魚，煎至兩面微黃；
4、放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、醬油、料酒，加適量清水，大火燒開轉小火燒8分鐘；
5、大火收汁，撒上葱花即可；
小貼士：
起鍋後可以滴入少許香油，這樣會增添香味。
