魚是很多人喜歡吃的一種美食，魚肉的製作多樣，不同的魚，可以有不同的做法，做出來的風味也不一樣，龍利魚的特點就是魚刺少，口感鮮嫩，經常吃具有健康保健的效果，尤其是對眼睛非常好，怎麼紅燒龍利魚好吃呢？首先要選好材料，其次就是方法了。
紅燒龍利魚的做法？
主料：
龍利魚1條，雞蛋1個；
配料：
澱粉，葱薑蒜，幹辣椒2個，甜麪醬；
調味料：
大料2個，料酒1勺，鹽，糖，生抽1勺，老抽半勺，醋；
紅燒龍利魚的做法：
1、將龍利魚洗乾淨，控幹水分，然後切段；
2、雞蛋打散之後，加澱粉備用；
3、將龍利魚段，裹上蛋液，再裹澱粉，放入熱油中炸至金黃色；
4、放進油鍋炸一炸，炸好備用；
5、將葱、姜、蒜，料酒，大料，幹辣椒，生抽，老抽，還有甜麪醬，醋，糖，鹽調成調料；
6、熱鍋裏面放油，油熱後，放炸好的魚段，烹如調好的調料，放入少許水。大火開鍋，小火微燉，即可出鍋。
小訣竅：
1.炸魚時一定要寬油，就是多放油，不然魚段會散。
2.燒魚時不易大夥久燉，魚段會散。
