鯧魚，別名平魚、白昌等，鱸形目鯧科動物，分佈於中國沿海、日本中部、印度東部等地，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類，平時生活中很多少都是將鯧魚用來清蒸，但其實紅燒鯧魚的味道也非常不錯的，下面把紅燒鯧魚方法分享給大家，可以試着做一做。
紅燒鯧魚的怎麼做
食材：
鯧魚200克、姜1塊、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克
調味料：
油適量、鹽2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙
紅燒鯧魚的做法：
1、鯧魚洗淨改十字花刀；
2、葱薑蒜小米椒切好備用；
3、先碗中放入鯧魚，加入白胡椒粉、料酒、鹽，將鯧魚塗抹均勻，醃製10分鐘；
4、起鍋倒油，油温6成熱，下入鯧魚煎至兩面微黃盛出備用；
5、另起鍋倒油，油温6成熱，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入醬油、適量清水煮沸，接下來倒入鯧魚，加入糖、鹽、味精煮至燙濃稠；
6、最後大火收汁，盛入盤中，撒上葱花即可；
小貼士：
魚一定要去幹淨魚鱗，內臟以及腮部反覆沖洗乾淨血水；打花刀不要太深既可以入味又不影響美觀。
