鱸魚洗淨，魚身劃上幾刀，拍上鹽和胡椒粉。蒸盤底部放上葱姜，魚放上去，再鋪一層葱薑片。蒸鍋大火上汽後，放入魚大火蒸5分鐘後，關火，燜3分鐘，取出。大葱白切細絲，香葱葉切細絲。魚去掉葱姜，倒掉水分，澆上適量蒸魚豉油，撒上葱絲。又澆在魚身和葱絲上即可。
如何做清蒸鱸魚
材料：
鱸魚1條，大葱白，胡蘿蔔，香葱葉，葱，姜，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油
清蒸鱸魚的簡單做法：
1、鱸魚洗乾淨，去掉內臟，去掉魚鱗，魚身劃上幾刀，拍上一層鹽和胡椒粉，醃製10分鐘；
2、蒸盤底部放上葱姜，魚放上去，魚身上再鋪一層葱薑片；
3、蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘後關火，燜3分鐘，立即將魚取出；
4、大葱白切細絲、胡蘿蔔切細絲、香葱葉切細絲；
5、蒸好的魚去掉葱姜，倒掉蒸盤內的水分，澆上適量蒸魚豉油，再撒上葱絲、胡蘿蔔絲；
6、另起一鍋，油燒熱，澆在魚身和葱絲上即可。
小竅門
蒸魚豉油是調味的關鍵，沒有的話，可以用鮮味兒醬油代替。
蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微醃製，是為了讓魚更入味。
