清蒸鯽魚也是四川的傳統名菜，川菜的代表美食之一，很多人都喜歡吃清蒸鯽魚，不但保留着魚肉的清香鮮嫩，口感更是絕佳，今天小編就為大家介紹一下最正宗的家常清蒸鯽魚的做法，快來看看吧~
清蒸鯽魚的製作方法
食材：鯽魚1條（約500克） 大葱1根 姜10克
調料：鹽1勺 料酒10克 蒸魚豉油20克
步驟：
1、大葱取葱白2段（約5釐米）切絲，葱綠切絲放入清水中浸泡，姜切薑絲
2、鯽魚洗淨，用刀在魚身兩面各劃3刀，放入鹽、料酒抹勻，把葱絲和薑絲放入魚肚中，醃10分鐘
3、鍋中加入適量水燒開，放入鯽魚蒸10分鐘；蒸熟後撈出，倒出多餘湯汁，淋上蒸魚豉油，然後把薑絲、葱綠絲放在魚肉上，鍋中放入適量油，燒至油温7成熱，然後淋在魚身上即可。
清蒸鯽魚的重點就在於魚的鮮、嫩上，所以不宜放太多的調料如雞精、味精、鹽等，這樣才能最大最好地保留魚肉本身的鮮，吃起來肉質口感也才會更好。
