清蒸魚一般是大火蒸8-10分鐘。清蒸魚的口感鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，清蒸魚的營養價值高，魚肉高蛋低脂肪。可以用刀把魚切成孔雀開屏狀，後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉更入味。清蒸魚要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣肉質更鮮嫩。
清蒸魚是一道以魚，花椒，葱薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。
清蒸魚做法：
1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裏面黑色要刮乾淨，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子劃幾刀，放一些姜。
3、將姜蒜、辣椒切末。
4、魚身上擦一層油，盤子裏放一點油，水開後上鍋蒸，時間長短根據魚的大小而定，一般十分鐘即可。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸，加鹽，待變色之後，澆到魚身上即可。
