臘腸蒸25~30分鐘可以吃。蒸臘腸一定不要切片，否則油分就會流失，味道就不會那麼好，並且蒸之前須在腸衣上扎幾個小眼讓多餘的汁水流出以防炸裂，臘腸本身就有非常大的韌性，蒸好之後可以切成斜片。隨時觀察香腸顏色，一般蒸熟後，香腸會變成暗紅色。
臘腸是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脱水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。
廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。
