草魚片成魚片，豆芽洗淨，魚片里加鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清醃製20分鐘，乾紅辣椒剪段，葱切葱花，薑切片，蒜切末，鍋裏倒油燒熱，下郫縣豆瓣，再倒麻椒、乾紅辣椒等炒香，烹料酒、生抽、鹽，加熱水燒開，加豆芽，轉小火下魚片，煮至變色關火，放乾紅辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱，淋上熱油即可。
怎麼做水煮魚片
主料
草魚1條，豆芽適量
輔料：
葱少許，郫縣豆瓣2勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1勺，乾紅辣椒適量，白胡椒粉，澱粉適量，雞蛋清，麻椒，白芝麻，小香葱
水煮魚片的家常做法:
1.草魚1條清洗乾淨，片成魚片，豆芽洗乾淨備用。
2.魚片裏面加入少許鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.乾紅辣椒剪成段，葱切葱花，姜1塊切薑片，蒜切蒜末。
4.鍋裏倒適量油，燒熱後，下郫縣豆瓣2勺炒出紅油，再倒入麻椒、乾紅辣椒、葱末、薑片和蒜末炒香。
5.烹入料酒、生抽、鹽，再加熱水燒開。
6.水開後，加入豆芽，轉小火，下魚片，開中大火煮至變色，關火。
7.放上乾紅辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。
8.另起鍋，燒熱油，將油淋在魚片上即可。
小竅門
魚片下鍋之後，最好不要翻動，否則魚片會散。
做水煮魚片可以加入一些墊菜，比如豆芽、火腿、黃瓜、豆腐等。
