水煮肉片平最早是起源於自貢,是一道非常有名的川菜,十分有特色,口感也很好,很多人都喜歡吃這道菜,今天小編就為大家介紹一下水煮肉片的家常做法。
水煮肉片的製作方法
食材:豬裏脊肉250克 豆芽50克 白菜50克 蛋清 小葱3根 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒10個 花椒5克
步驟:
1.豆芽、白菜洗淨待用,裏脊肉洗淨切片,放入碗中,放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清(1個雞蛋的量)、澱粉1勺醃製10分鐘
2.小葱3根切葱段,1根切葱花,姜1塊切薑末,大蒜5瓣切蒜末,
3.鍋內倒入適量油,油温燒至7成熱,轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香,盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用
4.鍋內倒入適量油,油温燒至6成熱,放入幾顆辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、白菜大火炒至斷生,放入鹽1勺炒勻盛出,然後把葱段放在上面
5.鍋內倒入適量油,油温燒至6成熱,放入姜蒜末,豆瓣醬,辣椒段炒出紅油,加入清水適量,大火燒開
6.加入鹽1勺,雞精1勺,白糖1勺調勻,然後放入水澱粉拌勻,燒開後放入肉片快速滑散,用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯,在上面放上搗碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花
7.鍋中放入適量油,燒熱後淋上即可
怎麼樣,一道家常的水煮肉片其實做起來是不是也沒有那麼麻煩呢?快動手做做吧。不過水煮肉片雖然好吃,但是也不要經常吃哦,多吃容易上火。