葱切末浸泡半小時，取葱水，姜切末，花椒加水煮三分鐘，關火晾涼，鮁魚挑刺刮肉，將葱水和花椒水放肉泥裏拌勻，將魚肉打成魚蓉，放冰櫃冷凍1-3小時，取出攪拌上勁，鍋中倒油，油熱後下魚丸，大火炸至定型，轉中火炸透上色。，魚丸炸至金黃，撈出控油，晾涼，打包冷凍儲存。
炸魚丸怎麼做好吃
用料：
鮁魚1條，葱末30克，花椒5克，薑末30克，澱粉30克，蛋清2個，白胡椒粉3克，鹽20克，白糖40克，香油10克
炸魚丸的家常做法：
1.葱切末，加水浸泡半小時，取葱水，姜切末。
2.花椒加水煮三分鐘，關火，晾涼。
3.鮁魚洗淨，挑刺刮肉，將葱水和花椒水放入肉泥裏面攪拌均勻。
4.用料理機將魚肉打成魚蓉，放冰櫃冷凍1-3小時，取出，攪拌上勁。
5.鍋中倒入適量油，油熱後，逐個下魚丸，大火炸至定型，轉中火炸透上色。
6.魚丸炸至金黃，撈出控油，晾涼，打包冷凍儲存。
小貼士
魚蓉放冰櫃冷藏之後，更容易攪打上勁。
魚丸一定不能做的太小，太小的話，會比較吸油，吃起來太油膩。
