魚肉洗淨敲鬆，將魚肉刮下剁成魚蓉，姜切絲，大葱切，魚蓉中加姜葱水，倒料酒拌勻，加雞蛋清、澱粉拌勻，調半勺拌勻，油温燒至6成熱，將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中炸至金黃，盛出即可。
怎麼炸魚丸
主料：
花鰱400克;
輔料：
澱粉30克，雞蛋清2個，姜1塊，大葱1段，料酒5克;
炸魚丸的做法：
1.魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷)用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉；
2.姜1塊切絲，大葱1段切絲。將切好的姜葱放入涼水中浸泡10分鐘；
3.魚蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個、澱粉30克再次拌勻，調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁；
4.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中炸至金黃，盛出即可。
小貼士：
花鰱魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
炸魚丸的做法大家都學會了嗎?這道菜外焦裏嫩，好看而且好吃，炸魚丸也是知名的浙菜，用料講究，香酥可口。
