將魚內臟清洗乾淨，瀝乾水分裝入盆中，小魚里加鹽，再加一個雞蛋和適薯粉、胡椒粉拌勻，鍋燒熱，倒油燒至7成熱，放小魚到鍋裏炸，炸至小魚表面金黃，然後撈出即可。
怎麼炸魚才酥
主料：
魚360克，雞蛋1個;
輔料：
油，紅薯粉，鹽，黑胡椒粉;
香酥炸魚的做法：
1.將小魚的肚子剖開，然後將裏面的內臟清洗乾淨，清洗好所有的小魚，瀝乾水分裝入盆中;
2.小魚裏面加入適量鹽，再加一個雞蛋和適量紅薯粉、胡椒粉，攪拌均勻;
3.鍋燒熱，然後倒入適量油，油温燒至7成熱，放小魚到鍋裏炸;
4.炸至小魚表面金黃，然後撈出即可。
小貼士
1、做香酥炸魚，最好將小魚的內臟全部清除乾淨，這樣口感比較好;
2、炸魚的時候，一定要一條一條的放進去，這樣不容易粘連在一起。
