帶魚的做法很多,炸帶魚就是其中一種,那麼你知道炸帶魚用麪粉還是用澱粉呢?悄悄告訴你,兩種都是可以的哦~下面我們就來介紹多風味炸帶魚的做法!學會之後過年一定能露一手~
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克,葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1.將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。
2.將切好的魚段放進碗裏,再加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻醃製,直到入味,拍上面粉。
3.炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油温至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
幹炸帶魚
材料
帶魚800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆澱粉10克,鹽5克,植物油50克。
做法
1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部,然後刮鱗清洗乾淨後切成5釐米長的小段,用薑末、花椒粉、大料粉、鹽進行醃製,最後用澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
酥炸帶魚
用料
帶魚,澱粉,鹽植物油,五香粉,料酒。
做法
1.帶魚解凍後,收拾乾淨,切成等長的段。
2.五香粉、鹽適量,撒在魚段上。
3.加適量料酒,和魚段拌均勻,醃製半小時。
4.醃好的魚段沾上幹澱粉。
5.鍋內放入適量植物油,燒熱,放入魚段,炸熟即可。