麪粉和玉米粉的區別還是比較大的，不管在外觀，顏色以及營養價值和吃法上面都有相應的區別，同時，它們也有一定的的共同之處，所以大家在平常購買的時候也要分辨清楚，這樣子才能更好地達到想要得到的效果。
玉米澱粉和麪粉的區別：
1、原料不同：玉米澱粉原料是玉米；麪粉原料是小麥。
2、手感不同：玉米澱粉有澀澀的感覺；麪粉比較光滑。
3、製作工藝不同：玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序製作而成；麪粉是將小麥進行脱皮、研磨而成的粉末狀物質。
4、用途不同：玉米澱粉可以添加在食品、醫藥和製糖工業上；;麪粉相比應用較少，多被應用於製作麪食上，例如包子、麪條、油條、油炸食品等。
