香酥雞是山東地區的傳統名菜，屬於魯菜系，主要是雞肉，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。今天教大家正宗香酥雞的做法，不僅味道好，而且也很健康。香酥雞是一道特色菜餚，製作步驟講究的，大家也一起來學吧！
正宗香酥雞怎麼做
食材：
雞600克、葱段10克、薑片適量、八角2個、花椒5克、桂皮1塊、丁香5克、精鹽1勺、花椒鹽1勺、紹酒1勺、醬油1勺、澱粉適量、油適量。
香酥雞的做法
1、雞肉用花椒、精鹽搓一搓，再用澱粉裹勻雞身，醃製2小時；
2、醃好後將雞肉放入小盆裏，加醬油、丁香、八角、桂皮、葱段、薑片、紹酒和清水，放入預熱好的蒸鍋裏，用旺火蒸至雞肉熟爛，取出；
3、雞肉再抹上一層醬油；
4、鍋中倒入色拉油，燒至八成熱後放入雞肉，炸至呈金黃色，撈出；
5、剁成雞塊，裝盤，和花椒鹽一同上桌即可。
小貼士：
肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
