半隻雞洗淨切塊，姜切末，大蒜切末，鍋中放清水，加料酒和薑片，將雞肉放鍋中煮開，去掉血水，鍋中加清水，加薑片、料酒和葱段，燒熱後，加雞塊蓋上鍋蓋，煮開，轉中火煮15分鐘後，燜幾分鍾，加入冰水中，雞肉切塊，裝盤，配料中的食材兑汁，澆在上面，撒上葱花即可。
白砍雞怎麼做
主料
雞半隻
輔料
雞湯適量，鹽少許，辣椒油2勺，花椒麪1勺，薑末，蒜末，白糖，味精，醬油1勺，醋半勺，花生，花椒油，芝麻，葱花
白砍雞的正宗做法：
1.將半隻雞清洗乾淨，然後切成塊狀。
2.姜切成薑末，大蒜切成蒜末。
3.鍋中放入適量清水，加入料酒和薑片。
4.將雞肉放鍋中煮開，去掉血水。
5.鍋中加入清水，加薑片、料酒和葱段，水燒熱後，加入雞塊，蓋上鍋蓋，大火煮開。
6.轉中火煮15分鐘後，關火燜幾分鐘，燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒。
7.將雞肉切塊，裝入盤中。
8.將配料中的食材兑汁，澆在上面，撒上葱花即可。
小貼士
雞肉放入冰水中冰一下，可使雞皮吃起來更脆。
配料的比例可以自己搭配，如果喜歡吃辣，可以多加辣椒油。
