雞腿肉洗淨切塊,幹辣椒切成段,雞肉加生抽、料酒、鹽、十三香、澱粉,拌勻,醃製30分鐘,鍋里加適量油,油温燒至7成熱,倒雞塊炸至變色,撈出,鍋中放入葱、姜、花椒、幹辣椒炒出香味,鍋里加雞肉塊,調入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、芝麻適,翻炒均勻,出鍋即可。
如何做辣子雞
主料:
雞腿肉2個
輔料:
葱2根,姜1塊,花椒適量,幹辣椒,十三香,澱粉,雞精,白糖,胡椒粉,芝麻,生抽1勺,料酒1勺,鹽
辣子雞的正宗做法:
1.雞腿肉清洗乾淨,然後切成小塊,幹辣椒切成段。
2.雞肉里加入生抽、料酒、鹽、十三香、澱粉,攪拌均勻,醃製30分鐘左右。
3.鍋里加入適量油,油温燒至7成熱,倒入雞塊,炸至變色,撈出。
4.鍋中放入葱、姜、花椒、幹辣椒炒出香味。
5.鍋里加入雞肉塊,然後調入一勺鹽、適量雞精、白糖、胡椒粉、芝麻適,翻炒均勻,出鍋即可。
小貼士:
做辣子雞最好選擇雞腿肉,雞腿肉有肉有骨,吃起來口感比較好。
辣椒和花椒非常重要,最好用四川辣椒,味道比較地道。