海帶絲洗淨，香菜切末，蒜仁搗成蒜泥，紅薯粉焯燙至八成熟，過3次涼水撈出，放熟菜油拌涼，海帶絲焯熟撈出;4.取一小碗，放蒜泥、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油等拌勻作為料汁，把紅薯粉和海帶絲混合，倒入料汁攪拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。
正宗重慶酸辣粉的做法
主料：
紅薯粉130克，海帶絲100克;
輔料：
蒜仁3瓣，生抽2湯匙，香醋3湯匙，鹽3克，熟菜油1.5湯匙，辣椒油1.5湯匙，香油1湯匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜末適量;
酸辣粉的做法：
1.海帶絲100克洗淨，香菜洗淨切末，蒜仁搗成蒜泥;
2.把紅薯粉放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出，放入熟菜油1.5湯匙拌涼;
3.海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼;
4.取一小碗，放蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻作為料汁;
5.把燙熟的紅薯粉和海帶絲混合在一起，將調好的料汁倒進去，攪拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。
小貼士：
1、紅薯粉撈出拌油的目的是為了讓紅薯粉更加鬆散，不會粘連在一起;
2、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘，口感更好。
今天教大家的是正宗重慶酸辣粉的做法，這是比較簡單且快速的方法，大家都可以做，酸辣粉很適合夏天吃，香辣爽口。
