豆芽洗淨，蒜搗成蒜泥，香菜切末，鍋里加清水煮沸，放紅薯粉燙至八成熟，撈出，放熟菜油拌涼，豆芽放開水焯熟撈出放涼，取一個小碗，倒蒜泥、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、味精、白糖拌勻調成料汁，把燙熟的紅薯粉和豆芽裝入碗中，將料汁倒入其中拌勻，撒上熟芝麻和香菜即可。
怎樣做酸辣粉簡單的方法
主料：
紅薯粉130克，豆芽50克;
輔料：
蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋3湯匙，鹽3克，熟菜油1.5湯匙，辣椒油1.5湯匙，香油1湯匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜;
正宗酸辣粉的做法：
1.豆芽清洗乾淨，蒜搗成蒜泥，香菜切末;
2.鍋里加入適量清水煮沸，放入紅薯粉燙至八成熟，撈出過3次涼水，放入熟菜油拌涼;
3.豆芽放入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼;
4.取一個小碗，倒入蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻，調成料汁;
5.把燙熟的紅薯粉和豆芽裝入碗中，將調好的料汁倒入其中，攪拌均勻，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
小貼士：
1、把做好的酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘再拿出來吃更好吃;
2、在調酸辣粉的料汁時，用高湯味道會更好。
