薑切片，雞腿去骨切塊，加鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉拌勻醃製20分鐘，醃好的雞腿裹粉，鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入裹好粉的雞肉，炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。
正宗鹽酥雞做法
主料：
雞腿2個，姜1塊，麪粉80克，澱粉50克，炸雞粉40克;
輔料：
料酒1勺，生抽半勺，鹽半勺，白糖半勺，胡椒粉1克;
鹽酥雞的做法步驟：
1.薑切片，雞腿洗淨，去骨切塊，加入鹽半勺、白糖半勺、料酒1勺、生抽半勺、澱粉1勺、胡椒粉1克拌勻醃製20分鐘；
2.將醃好的雞腿放入裹粉中(麪粉：澱粉：炸雞粉=2：1：1)；
3.鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，一塊塊放入裹好粉的雞肉，待雞肉炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。
小貼士：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
鹽酥雞是一種非常具有特色的小吃，鹹香可口，氣味濃郁，口感酥脆。鹽酥雞的做法其實也是很講究的，食材的用量要精準，做出來的鹽酥雞味道才正宗。
