都知道，糯米雞是很有名的一道粵菜，在廣東地區，幾乎所有的粵菜餐廳都有這道菜，好吃的糯米雞口感香糯，肉質酥嫩，代表了粵菜的獨特風味。糯米雞是一道傳統粵菜，歷史悠久，糯米雞的做法也很講究，正宗廣東糯米雞分量足，有三四兩米。
今天介紹廣東糯米雞的做法，如果你也喜歡吃這道菜，可以在家裏面嘗試着做一下。
在家怎麼做正宗廣東糯米雞？
主料：
雞翅根，糯米，冬菇，鹹蛋黃，臘肉，叉燒肉，荷葉；
輔料：
蠔油2勺，鹽1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺；
糯米雞的做法：
1、將糯米提前浸泡2小時左右，蒸熟備用；
2、幹荷葉用沸水燙一下，燙軟之後瀝乾水分，備用；
3、翅根洗乾淨，去骨，切成小丁，冬菇温水泡發，切成小丁備用；
4、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉都切成小丁；
5、鍋加熱，加少許油燒熱，下雞丁滑炒至變白盛出；
6、鍋留底油，加冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味，盛出；
7、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、鹽攪拌均勻；
8、取出適量的糯米飯，,和餡料混合在一起，拌勻；
9、荷葉剪成塊狀，將糯米雞飯包入荷葉中壓實；
10、入蒸鍋，大火蒸制15分鐘左右即可。
糯米雞的做法祕訣：
1、煮飯之前，提前將米泡上二十分鐘，煮飯時間可以大大縮短，在米飯裏面加入幾滴油，能讓米飯更香；
2、糯米雞中加入餡料，餡料要提前炒熟，可以按喜愛的口味加一些配菜；
3、在糯米飯中加適量的鹽和胡椒調味，做出的飯糰更好吃；
4.、捏成飯糰後，下油炸前，可以裹上一層面糊， 炸至金黃色即可，控制好火候。
