雞翅洗淨，香芋切塊，薑切片，蒜切粒，油温燒至7成熱，放雞翅小火煎至微焦盛出，放芋頭小火煎至表面微焦盛出，留底油，放薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬炒出紅油，放雞翅、芋頭炒勻，加料酒、生抽、老抽、冰糖炒勻，加清水大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁後出鍋。
香芋燒雞翅怎麼做
主料：
小芋頭200克，雞翅400克;
輔料：
姜1塊，蒜4瓣，八角1個，香葉2片，冰糖5克，幹辣椒5克，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖5克;
香芋燒雞翅的做法：
1.雞翅洗淨，香芋洗淨切塊，姜1塊切片，蒜4瓣切粒；
2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入雞翅小火煎至表面微焦，盛出。放入芋頭小火煎至表面微焦，盛出待用；
3.鍋中留底油，放入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入雞翅、芋頭翻炒均勻，加入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克炒勻。加入適量清水大火煮開，換小火燜煮20分鐘；
4.大火收汁後放入鹽1勺、雞精半勺拌勻後即可出鍋。
小貼士：
1、香芋營養豐富，澱粉、蛋白質及礦物質含量均很高。每100g香芋中含澱粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約為52mg、硒2.2mg、維生素C約7mg。
2、雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
香芋燒雞翅是一道下飯家常菜，香芋營養價值高，而且和雞翅一起做，更加具有特色，香芋燒雞翅的做法簡單，而且色香味俱全。
