腐竹放清水中浸泡4個小時。泡好後，撈出，用廚房紙擦乾水分，徹底晾乾;。鍋裏倒油，燒熱後，將腐竹下鍋炸。炸至腐竹表皮透亮，撈出。留底油，將姜蒜、花椒、香葉和豆瓣醬下鍋炒香。下腐竹，再加入少許清水，煮至湯汁收幹，調入花椒粉，出鍋即可。
自制辣條腐竹
用料：
腐竹1包，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，香葉，辣椒粉
腐竹做辣條的做法：
1、腐竹1包，打開放入清水中浸泡4個小時；
2、泡好之後，撈出，用廚房紙擦乾水分，徹底晾乾；
3、鍋裏倒油，燒熱之後，將晾乾的腐竹下鍋炸；
4、炸至腐竹表皮透亮，用筷子撈出；
5、留底油，將姜蒜、花椒、香葉和豆瓣醬下鍋炒香；
6、下入腐竹，再加入少許清水，煮至湯汁收幹後，調入花椒粉適量，出鍋即可。
小貼士
炸腐竹的時候，油一定要多，否則炸出來的腐竹口感會很軟。
做好的腐竹一定要涼了再吃，這樣才是辣條的口感哦！
